HUMMUS
Hummus - tradycyjna potrawa przystawka w krajach arabskich ale również znana w Turcji i krajach bałkańskich.Przygotowuje się ją z cieciorki (ciecierzycy)i pasty ze zmielonych ziaren sezamowych,która nazywa się Tahin lub Tahini.Przepis znajdziecie tutaj http://zdrowiecialoicosinnego.blogspot.co.uk/
Składniki:
- 400 g cieciorki konserwowej z puszki lub dla cierpliwych suszonej namoczonej w wodzie na noc.
- 2 łyżki pasty z sezamu Tahin (Tahini)
- 4 łyżki świeżego soku z cytryny lub 5-6b ze świeżej limonki
- 2-3 ząbki czosnku
- 2-3 łyżki oliwy extra vergine o zielonkawym kolorze ewentualnie oleju rzepakowego
- 1 płaska łyżeczki soli
Wykonanie:
- Jeśli chcemy wykorzystać suszoną cieciorkę trzeba ją dokładnie kila razy wypłukać w zimnej wodzie a następnie zalać w misce czystą zimną wodą,dodać łyżkę sody i soli i odstawić na noc (12-24 godziny) do namoczenia.Dzięki sodzie będzie szybciej miękła w czasie gotowania.
- Następnego dnia odlać wodę z cieciorki,wypłukać i zalać świeżą czystą wodą (tym razem bez soli) z dodatkiem pozostałej ¼ łyżeczki sody.Postawić na ogniu,doprowadzić prawie do zagotowania,wtedy zmniejszyć ogień do minimum i gotować dalej pod przykryciem do miękkości.Potrwa to ok.45 minut.
- Po tym czasie znów mienić wodę na czystą i gotować podobnie przez następne ok.45 minut do czasu gdy cieciorka jest już miękka.
- Po ugotowaniu odcedzić ale nie wylewać wody z gotowania.Przyda się do ewentualnego rozcieńczania przygotowywanej masy lub zwyczajnie na zupę.To bogactwo minerałów i witamin.
- Odcedzoną cieciorkę obrać z łatwo odchodzących po ugotowaniu skórek
- Jeśli masz cieciorkę z puszki to wystarczy ja tylko opłukać w zimnej wodzie i odcedzić (naprawdę zaoszczędza czasu,ale mimo to konserwowa to nie to samo co własnoręcznie ugotowana sucha cieciorka).
- W końcu wszystkie składniki z wyjątkiem oliwy zemleć na naprawdę gładka masę w mikserze a lepiej w malakserze.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz